Bacalao a La Vizcaina (ragoût de morue à la basque)

Name: Bacalao a La Vizcaina (ragoût de morue à la basque)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pound morue salée; 4 pommes de terre, tranchées épaisses; 2 oignons, tranchés; 4 œufs durs, tranchés; 2 teaspoons câpres; 2 grosses gousses d'ail, émincées; 1/4 cup olives vertes dénoyautées; 1 (4 ounce) jar poivrons rouges rôtis, égouttés; 1/2 cup raisins dorés; 1 feuille de laurier; 1 (8 ounce) can sauce tomate; 1/2 cup Huile d'olive vierge extra; 1 cup eau; 1/4 cup vin blanc

⏱️ Prêt en 1h 15m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 45 min 👥 8 portions 👁️ 4 vues

Ce ragoût de poisson à l'espagnole du pays basque espagnol est un plat traditionnel paysan populaire dans tous les pays hispanophones (où chacun lui a donné sa touche particulière). Par exemple, au Mexique, il est généralement préparé pour Noël, le réveillon du Nouvel An et le Carême ; à Porto Rico, c'est un favori toute l'année, mais il est surtout apprécié pendant le Carême. C'est l'une des versions portoricaines.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Ragoût

📊 En un coup d'œil

Préparation 30 min

Cuisson 45 min

Portions 8

Difficulté Hard

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 8

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 475

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 18.9g 24%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 4353mg 189%

Glucides totaux 31.6g 11%

Fibres alimentaires 3.8g 14%

Sucres totaux 9.3g

Protéines 42.3g 85%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Faites tremper la morue salée dans environ 2 litres d'eau, en changeant l'eau 3 fois en 8 heures.

Égouttez et coupez le poisson en petits morceaux.

Disposez la moitié de chaque ingrédient dans l'ordre suivant : pommes de terre, morue, oignons, œufs durs, câpres, ail, olives, poivrons rouges rôtis et raisins secs.

Disposez dessus la feuille de laurier, puis versez la moitié de la sauce tomate et la moitié de l'huile d'olive.

Répétez avec les ingrédients restants dans le même ordre.

Versez dessus l'eau et le vin blanc.

Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.