Beignets aux œufs au bacon et au fromage

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser 2 moules à 6 beignets avec un spray antiadhésif.

Préparez les beignets : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, l'huile végétale et le babeurre. Ajouter le fromage cheddar, le mélange de vinaigrette ranch, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la farine et fouetter pour combiner.

Remplissez chaque moule des moules à beignets préparés avec 3 cuillères à soupe du mélange d'œufs.

Cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits, environ 12 minutes. Retirer délicatement des moules et transférer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie.

Pendant la cuisson des beignets, préparez la sauce au fromage : faites cuire 4 lanières de bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 7 à 8 minutes. À l'aide de pinces, transférez le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter, en laissant la graisse fondue dans la poêle. Coupez le bacon en fines miettes, puis réservez.

À la poêle avec la graisse de bacon réservée, ajoutez la farine et fouettez pour combiner. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Incorporer lentement le lait. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère, 3 à 4 minutes. Incorporer le cheddar et le parmesan et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la sauce soit lisse, environ 2 minutes de plus.

Garnir chaque beignet d'une grande cuillerée de sauce au fromage, de bacon émietté et d'une pincée de ciboulette.

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