Muffins banane et raisins

Mélangez les raisins secs et le jus de pomme dans un grand bol et laissez reposer cinq minutes.

Ajouter le babeurre, les blancs d'œufs, l'huile et le miel; fouetter jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine, la semoule de maïs, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un autre grand bol.

Incorporer la cassonade, le gingembre et la cardamome.

Ajouter les bananes et mélanger légèrement.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de babeurre et remuer juste pour mélanger avec une cuillère en bois.

(Remuez le moins possible, sinon les muffins seront durs.)

Tapisser les moules à muffins de caissettes en papier et vaporiser légèrement d'huile végétale.

Verser la pâte dans des tasses, en les remplissant chacune aux deux tiers.

Cuire au four à 375° pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement doré.

Retourner sur une grille pour refroidir.

Donne 12 muffins.