Name: Ragoût de porc irlandais du chef John's
Prep time: 25 min
Cook time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (2 1/2 pound) épaule de porc désossée, coupée en cubes de 2 pouces; sel et poivre noir moulu au goût; 1 tablespoon huile végétale; 1 tablespoon beurre; 1 gros oignon, haché; 2 cloves ail, émincé; 1 tablespoon farine tout usage; 1 feuille de laurier; 3/4 teaspoon graine de carvi; 1 (12 fluid ounce) bottle bière brune (comme la Guinness®); 2 cups bouillon de poulet; 3 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce; 2 stalks céleri, coupé en morceaux de 1 pouce; 1/4 cup persil plat frais haché; 3 tablespoons vinaigre balsamique; 12 Choux de Bruxelles, coupés en deux; 3 cups purée de pommes de terre, ou au besoin; 1 teaspoon persil plat frais haché, ou au goût

Ragoût de porc irlandais du chef John's

⏱️ Prêt en 2h 50m 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 2h 25m 👥 6 portions 👁️ 3 vues

Je suis sûr que vous avez déjà entendu dire que le corned-beef et le chou ne sont pas des plats authentiques de la Saint-Patrick. J'ai décidé de faire un petit mash-up et ce ragoût de porc irlandais aux petits choux en était le résultat. Soit dit en passant, les jeunes choux peuvent être un peu difficiles à trouver, mais vous pouvez utiliser des choux de Bruxelles, et personne ne saura la différence, principalement parce qu'il n'y en a pas.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Assaisonner les cubes de porc avec du sel et du poivre noir.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu vif.

En travaillant par lots, cuire et remuer le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 5 à 10 minutes.

Transférer le porc dans un bol et réduire le feu à moyen.

Faire fondre le beurre dans la marmite.

Cuire et remuer l'oignon avec une pincée de sel dans le beurre chaud jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, 7 à 10 minutes.

Ajouter l'ail; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer la farine au mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée, environ 2 minutes.

Ajouter la feuille de laurier et les graines de carvi; cuire encore 2 minutes.

Versez la bière dans le mélange d'oignons.

Cuire et remuer jusqu'à épaississement, 1 à 3 minutes.

Incorporer le porc, le bouillon de poulet, les carottes et le céleri au mélange de bière; porter à ébullition.

Incorporer 1/4 tasse de persil et de vinaigre balsamique au ragoût, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette, environ 2 heures.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Ajouter les choux de Bruxelles et cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 5 minutes.

Incorporer les choux de Bruxelles au ragoût et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Répartir la purée de pommes de terre dans 6 bols.

Verser le ragoût sur les pommes de terre et garnir chacune d'une pincée de persil.

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