Peixe Crocante Frito no Forno

Descongele o peixe, se estiver congelado, e corte-o em pedaços do tamanho de uma porção. Misture a farinha, o sal e a pimenta-limão em um prato raso. Reserve. Bata a clara de ovo em uma tigela até ficar espumosa. Combine migalhas, fubá, casca de limão e manjericão. Mergulhe os filés de peixe na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe na clara de ovo.

Cubra com a mistura de pão ralado.

Pulverize uma assadeira rasa não aquecida com revestimento antiaderente.

Coloque os filés na assadeira, com a cobertura voltada para cima, enfiando-os sob as bordas finas do peixe.

Asse em forno a 450° por 6 a 12 minutos ou até que o peixe lasque facilmente com um garfo.