pastel de cumberland

Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Ablandar el apio, la cebolla, las zanahorias, el laurel y 1 ramita de tomillo en una cazuela con 1 cucharada de aceite y la mantequilla durante 10 minutos. Agregue la harina, seguido del puré, la salsa inglesa y los cubitos de caldo.

Agregue gradualmente 600 ml de agua caliente, luego agregue la carne y cocine a fuego lento. Tape y cocine en el horno durante 2 horas y 30 minutos, luego destape y cocine por 30 minutos -1 hora más hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.

Mientras tanto, cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo hasta que no estén cocidas, sino aproximadamente ¾ del camino.

Transfiera la carne a una fuente para hornear. Corte las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y mezcle suavemente con el condimento, el aceite restante y las hojas de tomillo. Coloque capas sobre la carne, esparciendo el queso a medida que coloca las capas. Puede tapar y enfriar el pastel ahora durante 1 día o congelarlo hasta por 3 meses.

Aumente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y hornee durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente, y la salsa burbujee si el plato se enfrió. Servir con guisantes.