Tartelettes aux pommes d'Elsie

Dissoudre la levure dans l'eau tiède; réserver jusqu'à ce qu'il bouillonne. Tamisez ensemble la farine, le sel et le sucre.

Incorporer le beurre comme pour une pâte à tarte.

Ajouter les jaunes d'œufs au mélange de levure et ajouter au mélange de farine et de beurre.

Étalez la pâte finement; couper en carrés et y mettre environ 3 tranches de pomme.

Saupoudrer de cannelle, de sucre, d'une noisette de farine et parsemer de beurre.

Replier la pâte sur les pommes et pincer les bords pour sceller.

Mettre dans des moules graissés et laisser lever environ 35 minutes.

Cuire au four à 325° pendant environ 25 minutes sur la grille centrale du four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.