Muffins crujientes de plátano sin grasa

Precalienta el horno a 350°.

Rocíe 24 moldes para mini muffins (1 3/4 x 1 pulgada) con aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón mediano, mezcle los primeros 6 ingredientes. En un tazón grande, con un batidor de varillas o un tenedor, mezcle los plátanos, el yogur, el sustituto de huevo y la vainilla; agregue la mezcla de harina hasta que se humedezca. Vierta la masa en moldes para muffins.

Hornee los muffins durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro de los muffins, este salga limpio.

Retirar de los moldes para muffins y colocarlos en rejillas.

Sirva los muffins calientes o déjelos enfriar sobre rejillas para servir más tarde.

Rinde 24 muffins.

Cada muffin contiene 55 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol y 65 mg de sodio.