Flan

Eier, 1/4 Tasse Zucker und Salz verrühren. Heiße Milch langsam einrühren.

Vanille hinzufügen. Milch unter die Eier rühren. Der umgekehrte Weg ergibt Rührei statt Vanillesoße.

1/2 Tasse Zucker in einer schweren Pfanne bei starker Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald der Sirup goldbraun ist, vom Herd nehmen und langsam auf den Boden und die Seiten des Backbehälters gießen, dabei gleichmäßig schwenken, um die Form zu bedecken. Stellen Sie das Gericht in einen Wasserbräter, der heißes Wasser zum Kochen enthält. Die Oberseite mit Muskatnuss bestreuen. In einem langsamen Ofen bei 325° 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein Messer, das leicht außermittig eingesetzt wird, sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

Kühlen.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, legen Sie einen Teller über die Schüssel und drehen Sie ihn um, wobei Sie das Karamell nach oben drehen. Genießen.