Relish à hot-dog du jardin ou relish d'automne

Grind the vegetables in a food processor or a meat grinder. Place in a large sealable container and sprinkle 1/2 cup salt over. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

In the morning, drain off all the liquid through a towel or cheesecloth; ne laissez pas d’excès d’eau.

Remettre dans un grand récipient.

Mélangez les 6 derniers ingrédients dans une grande casserole, en remuant pour combiner, puis portez à ébullition.

Pour this hot mixture over the vegetables and stir. Placer dans des bocaux d’une pinte ou d’un quart, si vous préférez.

Autocuiseur pendant 10 minutes à 5 livres de pression juste pour sceller les bocaux.

Cela devrait faire environ 15 pintes ou 8 litres.

Conserver dans une armoire jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Après ouverture, placer au réfrigérateur.

Nous l'utilisons comme condiment sur les hot-dogs, les saucisses polonaises et les hamburgers.