London Broil

Das Fleisch oben und unten in einem quadratischen Muster von 3,8 cm einschneiden und die Seite einschneiden.

Bestreuen Sie das Fleisch großzügig mit ungewürztem Fleischklopfer und stechen Sie es dann mit einer Gabel im Abstand von mindestens 3 mm auf beiden Seiten mindestens bis zur Hälfte durch das Fleisch.

Leicht mit Wasser bestreuen und Zartmacher einreiben.

Auf einen Teller legen, abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

In einer kleinen Schüssel Öl, Zitronensaft, Gewürzsalz, Zitronenpfeffer, Knoblauch, Petersilie und Estragon-Essig vermischen.

Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und bewahren Sie einen Teil davon zum Bestreichen auf (Hinweis: Mischen Sie die übrig gebliebene Marinade NICHT mit dem Fleisch; legen Sie sie für später beiseite).

Die restliche Marinade über das Fleisch gießen, die Form zurücknehmen und drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen, dabei jede halbe Stunde wenden.

Den Grill auf heiße Hitze vorheizen.

Ölen Sie den Rost leicht ein und positionieren Sie ihn 5 cm über den Kohlen.

Fleisch auf den Grill legen und 5 Minuten garen.

Fleisch wenden, mit Marinade bestreichen und weitere 5 Minuten garen.