इल्हावो में पाडा दे वेले

गर्म पानी में खमीर डालें और झाग बनने तक इसे ऐसे ही रहने दें, फिर आटे, नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक झबरा आटा बना लें।

चिकना और लोचदार होने तक गूंधें, ढकें और आकार में दोगुना होने तक उठने दें।

आटे को छोटी-छोटी अंडाकार रोटियों में बाँट लें, उन पर हल्के से आटा छिड़कें और ओवन के गर्म होने तक उन्हें प्रूफ करने दें।

गर्म चादर या पत्थर पर तब तक सेंकें जब तक कि परत हल्की सुनहरी न हो जाए और थपथपाने पर रोटियाँ खोखली न लगें; काटने से पहले ठंडा करें।