Enchiladas De Espinacas

Precalienta el horno a 350°.

En una cacerola, mezcle el caldo, la pasta de tomate y el chile en polvo.

Cocine a fuego lento, descubierto, durante 5 minutos. En un tazón, combine las espinacas, la cebolla, la crema agria y el requesón; agregue 1 taza de queso rallado.

Vierta 1/2 taza de salsa en una fuente para hornear engrasada de 11 x 7 x 2 pulgadas.

Sumerge las tortillas en la salsa restante.

Vierta 1/4 taza de la mezcla de espinacas en el centro de cada tortilla.

Enrolle y colóquelo, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear.

Cubra con la salsa y el queso restantes.

Hornee, descubierto, a 350° durante 20 minutos o hasta que burbujee.