Name: Curry de poulet srilankais
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 (6 ounce) poitrines de poulet désossées et sans peau; 2 tablespoons vinaigre blanc; 1 teaspoon jus de tamarin (facultatif); 1/4 cup Poudre de curry de Madras; 1 tablespoon sel, ou au goût; 1 teaspoon poivre noir moulu; 2 tablespoons huile de coco; 1 oignon rouge, tranché; 4 piments verts, coupés en deux sur la longueur; 8 gousses de cardamome verte; 6 clous de girofle entiers; 12 feuilles de curry; 1 teaspoon racine de gingembre fraîche, écrasée; 1 (2 inch) bâton de cannelle, cassé en deux; 3 cloves ail, émincé; 1/2 cup eau; 1 1/2 tablespoons concentré de tomate; 3 tablespoons poudre de curry Madras rôti; 1/2 (14 ounce) can lait de coco

Curry de poulet srilankais

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 35 min 👥 4 portions 👁️ 2 vues

Basé sur une recette familiale traditionnelle sri lankaise, ce curry est épicé et plein de saveurs. Essayez cette recette et vous allez l'adorer ! Servir avec du riz basmati ou au jasmin et tout autre plat au curry.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Coupez le poulet en bouchées.

Mélangez le vinaigre, le jus de tamarin, 1/4 tasse de poudre de curry, le sel et le poivre dans un bol.

Ajouter le poulet et remuer pour enrober.

Faites chauffer l'huile de coco dans un wok ou une poêle à feu moyen.

Faites cuire l'oignon tranché, les piments verts, les gousses de cardamome, les clous de girofle, les feuilles de curry, le gingembre et le bâton de cannelle jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.

Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et brun foncé, 15 à 20 minutes de plus.

Incorporer l'ail et cuire encore une minute.

Ajouter le mélange de poulet, l'eau et la pâte de tomate.

Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes.

Ajouter la poudre de curry rôti et remuer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dispersée.

Incorporez progressivement le lait de coco et laissez mijoter encore 2-3 minutes. (Ne surchauffez pas, sinon le lait de coco pourrait cailler.)

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