Annies Hummerbiskuitcremesuppe

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gehackte Zwiebel einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist.

Weißwein und Sherry unterrühren.

Kochen und rühren, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.

Das Mehl unter Rühren einstreuen, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen entstehen.

Sobald sich eine dicke Paste gebildet hat, das Tomatenmark einrühren und dann die Hühnerbrühe und die Milch hinzufügen.

Mit Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Meeresfrüchtegewürz, Worcestershire-Sauce und Frühlingszwiebeln würzen.

Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis die Biskuitcreme etwa 15 Minuten lang zu köcheln beginnt.

Das Hummerfleisch unterrühren und vor dem Servieren noch einmal erhitzen.