Bolinhos de grão de bico torrados aromáticos do Iêmen

Monte os ingredientes: grão de bico, pimentão, caldo, pimenta preta, cebola, tomate, páprica.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o grão de bico e cozinhe até ficar assado.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores iemenitas.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais do Iêmen, como pão, arroz ou ervas frescas.