Artischocken-Kartoffel-Speck-Salat mit Fenchelblüten

Name: Artischocken-Kartoffel-Speck-Salat mit Fenchelblüten
Prep time: 18 min
Cook time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Artischockenherzen; 1 lb . neue Kartoffeln; 6 bis 8 Scheiben Speck, knusprig gebraten; 1 kleine Zwiebel; 1/4 C. Olivenöl; 3 oder 4 Fenchelblüten mit 6 bis 8 Zoll langen Stielen; Saft von 1/2 Zitrone oder 1/2 c. Apfelessig; Salz und Pfeffer; 1/2 jeweils: große rote, gelbe und grüne Paprika

⏱️ Fertig in 1h 6m 🥄 Vorbereitung 18 min 🔥 Kochzeit 48 min 👥 4 Portionen 👁️ 23 Aufrufe

Artischocken-Kartoffel-Speck-Salat mit Fenchelblüten – ein köstliches Rezept mit 9 Zutaten.

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#Salat

📊 Auf einen Blick

Vorb. 18 min

Kochen 48 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

6 Artischockenherzen

1 lb . neue Kartoffeln

6 bis 8 Scheiben Speck, knusprig gebraten

1 kleine Zwiebel

1/4 C. Olivenöl

3 oder 4 Fenchelblüten mit 6 bis 8 Zoll langen Stielen

Saft von 1/2 Zitrone oder 1/2 c. Apfelessig

Salz und Pfeffer

1/2 jeweils: große rote, gelbe und grüne Paprika

👨‍🍳 Zubereitung

Kartoffeln waschen und kochen, bis sie weich sind.

Die Zwiebel längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.

In kaltem Wasser einweichen.

Paprika in 1/4 x 1 Zoll lange Streifen schneiden.

Artischocken halbieren.

Artischocken quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.

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