Empanadas de salmón de inspiración asiática

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agregue el pimiento rojo, las chalotas y las alcaparras; cocine y revuelva hasta que las chalotas estén traslúcidas, aproximadamente 3 minutos.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Pica el filete de salmón en cubos; pique los cubos hasta que la carne esté finamente molida.

Batir la mayonesa, la salsa de soja, el sambal, el vinagre de arroz, la miel, el jugo de lima y el aceite de sésamo en un bol.

Ralla la raíz de jengibre y el ajo.

Agrega la mezcla de pimiento morrón enfriada; sazone con sal y pimienta.

Agrega el salmón picado y el huevo al tazón de la mezcla de pimiento morrón; no mezcle demasiado.

Agrega 1 taza de panko y revuelve nuevamente para combinar.

Agregue panko adicional en pequeñas cantidades si la mezcla no se pega adecuadamente.

Cubra el tazón con papel film y refrigere por al menos 15 minutos para permitir que los sabores se combinen.

Pon una capa de panko en un plato.

Divida la mezcla de salmón en 6 porciones; Forme hamburguesas y colóquelas en el plato forrado con panko.

Agrega más panko a la parte superior de las hamburguesas.

Cubra con film transparente y refrigere hasta que esté listo para cocinar.

Precalienta una prensa para panini y rocía con aceite en aerosol.

Retire las hamburguesas del refrigerador y cocine hasta que estén calientes y completamente cocidas, aproximadamente 7 minutos.