لحم البقر وحساء غينيس®

يُطهى لحم الخنزير المقدد ويُقلب في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لون لحم الخنزير المقدد بنيًا ومقرمشًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.

أطفئ النار وانقل لحم الخنزير المقدد إلى قدر كبير من الحساء، واحتفظ بدهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة.

تُتبل مكعبات لحم البقر بسخاء مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ارفعي الحرارة تحت المقلاة واقلي قطع اللحم البقري في الدهن الساخن على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ضعي اللحم البقري في وعاء الحساء مع لحم الخنزير المقدد، واتركي الدهن في المقلاة.

تحويل الحرارة إلى متوسطة. يُطهى البصل ويُقلب في الدهن المحتفظ به في المقلاة حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا لمدة 5 إلى 8 دقائق؛ الموسم مع قليل من الملح.

يُطهى الثوم مع البصل حتى يصبح طريًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا؛ صب البيرة في المقلاة وحركها بملعقة خشبية، وكشط وإذابة أي قطع بنية من الطعام في السائل.

صب سائل الطبخ من المقلاة في وعاء الحساء.

يُضاف معجون الطماطم وأغصان الزعتر والجزر والكرفس والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وما يكفي من مرق الدجاج لتغطية الخليط.

يُطهى الحساء على نار هادئة مع التحريك حتى يمتزج. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية الوعاء.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لحم البقر طريًا بالشوكة، لمدة ساعتين تقريبًا.

حرك الحساء من حين لآخر وقم بإزالة الدهون أو الرغوة إذا رغبت في ذلك.

قم بإزالة الغطاء ورفع الحرارة إلى متوسطة عالية.

يُغلى الحساء على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح الحساء سميكًا قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

إزالة وتجاهل أغصان الزعتر وضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

رتّبي البطاطس المهروسة على شكل حلقة في وعاء التقديم؛ مغرفة الحساء في وسط البطاطس.