बिगोस (पोलिश हंटर स्टू)

गोभी को एक भारी कैसरोल डिश में रखें, स्टॉक डालें और धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

भीगे हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और भीगे हुए पानी को बचा लें। लार्ड को गर्म करें और सॉसेज और बेकन को भूनें, फिर चर्बी को पैन में छोड़कर निकाल लें। उसी पैन में प्याज को हल्का भूरा होने तक 5-8 मिनट तक भूनें।

सभी पके हुए मांस, प्याज और आलूबुखारे के साथ मशरूम और उनका तरल पदार्थ मिलाएं, फिर ढककर 20 मिनट तक पकाएं। मसाले, रेड वाइन और टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढककर 1 घंटे तक पकाएं। अच्छी तरह सीज़न करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। दो दिनों तक ढककर ठंडा रखा जाएगा। बिगोस का स्वाद कुछ दिनों में बेहतर हो जाता है। पहले ठंडा होने के लिए रख दें. परोसने से पहले गरम होने तक गरम करें।