القاع الأسود "فطيرة الملاك"

اخلطي الجيلاتين والسكر والملح جيدًا في قدر.

فاز صفار البيض والحليب معا.

أضف إلى خليط الجيلاتين.

أضيفي الشوكولاتة واتركيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة.

لا تغلي.

يُرفع عن النار ويُخفق بالمضرب الدوار حتى يصبح ناعمًا.

ضعي المقلاة في وعاء من الماء المثلج أو ضعيها في الثلاجة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتراكم الخليط قليلاً عند سقوطه من الملعقة. أضعاف في الحليب المبخر المخفوق والفانيليا. تتحول إلى قشرة فطيرة مخبوزة وتبرد حتى تصبح ثابتة. قمة مع الكريمة المخفوقة. يخدم 9.