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Blaubeer-Käsekuchen-Kekse
Wenn Sie gefrorene Frischkäsestücke zu einer Keksbasis aus Sauerrahm und Zucker falten, erhalten Sie einen wunderbaren Keks mit Käsekuchengeschmack! Fügen Sie Blaubeeren hinzu und Sie haben eine schöne Balance aus cremigem, süßem, salzigem und säuerlichem Beerengeschmack – alles in einem köstlich weichen Keks!
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
Zucker und Butter in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen.
Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
1/2 der sauren Sahne einrühren.
Geben Sie weiterhin abwechselnd Mehlmischung und Sauerrahm hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung, und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Nicht zu viel mischen.
Blaubeeren und gefrorene Frischkäsestücke vorsichtig unterheben.
Lassen Sie 1 1/2 Esslöffel große Teigkugeln im Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche fallen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Unterseite der Kekse gerade anfängt zu bräunen, 15 bis 18 Minuten.
Lassen Sie es 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
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