Pensionsbrot

Backofen auf 375° vorheizen.

In einer großen Rührschüssel 1 1/2 Tassen Mehl, Hefe, Petersilienflocken, Sellerieflocken, Thymian und Basilikum vermischen.

In einem Topf Milch, Zucker, Öl und Salz erhitzen, bis sie warm sind (115° bis 120°).

Zur trockenen Mischung in die Rührschüssel geben; Vollei hinzufügen.

Bei niedriger Geschwindigkeit des Elektromixers 1/2 Minute lang schlagen und dabei ständig den Schüsselrand abkratzen.

3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

Von Hand so viel Mehl einrühren, dass ein mäßig weicher Teig entsteht.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 5 bis 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Zu einer Kugel formen.

In eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche einzufetten.