Gumbo au poulet cajun

Coupez le poulet et assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Faire revenir le poulet dans 1/4 tasse d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Jetez l’huile.

Chauffer 1 tasse d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude; ajouter 1 tasse de farine.

Remuer constamment jusqu'à obtenir une couleur brune riche (non brûlée).

C'est ainsi que l'on obtient le roux, qui constitue la base de la cuisine cajun.

Ajouter les oignons et l'ail; chauffer jusqu'à ce qu'il soit flétri.

Ajouter le poulet et l'eau chaude et cuire dans une casserole découverte à feu doux à moyen jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Cinq minutes avant de servir, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.

Ajoutez un trait de lime avant de servir.

Servir avec du riz.