Maïs soufflé au caramel

Faites éclater le maïs et réservez-le dans une grande rôtissoire.

Faire fondre le beurre; incorporer la cassonade, le sirop de maïs et le sel.

Porter à ébullition en remuant constamment.

Faire bouillir sans remuer pendant 5 minutes.

Retirer du feu; incorporer le soda et la vanille.

Versez progressivement le caramel chaud sur le maïs soufflé en mélangeant bien.

Transférer dans deux rôtissoires peu profondes.

Cuire au four à 250° pendant 1 heure en remuant toutes les 15 minutes. Retirer du four.

Verser dans un bol; mélanger et remuer en refroidissant. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé.

Donne environ 5 litres de maïs soufflé au caramel.