Soupe au chou-fleur
La soupe au chou-fleur est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 cuillères à soupe. (1/4 bâton) de beurre, 1/2 c. oignon émincé ou 1 petit poireau (partie blanche uniquement) ou 1/4 c. échalote émincée ou 1/2 c. oignon vert émincé, 1 chou-fleur moyen, coupé en morceaux de 1/2 pouce, 1 1/2 c. bouillon de poulet, lait ou eau et crème, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de 2 litres à feu doux.
Ajouter l'oignon ou le poireau; couvrir et cuire 10 minutes (5 minutes pour l'échalote ou les oignons verts), en remuant de temps en temps.
Ajouter le chou-fleur; couvrir et cuire 5 minutes en remuant à mi-cuisson.
Versez suffisamment de bouillon, de lait ou d’eau pour couvrir à peine les ingrédients.
Couvrir partiellement la casserole et porter à ébullition.
Laisser bouillir jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes.
Transférer dans un mélangeur ou un robot et réduire en purée ou passer au disque fin d'un moulin à aliments.
Nappez la soupe de crème et assaisonnez de sel et de poivre.
Incorporer le porto.
Servir.
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