Estofado de pescado brasileño del chef John

Ponga a hervir el agua y el arroz en una cacerola.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agrega las cebollas y 1 cucharadita de sal.

Cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, 3 o 4 minutos.

Agregue la pasta de tomate, el ajo, el pimentón, el comino y la pimienta de cayena.

Continúe cocinando unos 3 minutos.

Vierta la leche de coco y agregue la salsa de soja.

Cuando la mezcla comience a burbujear, déjela hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.

Aumente el fuego a medio-alto.

Agregue los pimientos morrones, los chiles jalapeños y las cebollas verdes.

Deje que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento.

Transfiera el pescado a la sartén; remover.

Tape y cocine a fuego medio-alto hasta que el pescado comience a desmenuzarse, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego.

Agrega sal, cilantro y jugo de lima; Revuelva con cuidado para evitar romper el pescado.

Servir con arroz.