शेफ जॉन का काजू चिकन

चिकन क्यूब्स में नमक और काली मिर्च डालें।

एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च और पानी को चिकना होने तक मिलाएँ; कॉर्नस्टार्च मिश्रण में नींबू का रस, चावल का सिरका, केचप, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और चिली काली मिर्च सॉस मिलाएं, जब तक कि ब्राउन शुगर घुल न जाए और कॉर्नस्टार्च गांठों से मुक्त न हो जाए।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी कड़ाही रखें; वनस्पति तेल में डालो.

गरम तेल में लाल मिर्च और अदरक के टुकड़े डाल दीजिये.

लगातार हिलाते हुए, तेल का स्वाद आने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

काजू और लहसुन मिलाएं; काजू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट और।

अनुभवी चिकन क्यूब्स को काजू के मिश्रण के साथ कड़ाही में हल्के से मिलाएँ, लगभग 30 सेकंड तक।

आंच को मध्यम से कम कर दें और कॉर्नस्टार्च मिश्रण को कड़ाही में डालें।

सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें, लगभग 30 सेकंड।

अगर बहुत गाढ़ा हो तो पानी के छींटे डालें।

चिकन को गर्म करने के लिए 2 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।

स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, सोया सॉस और चिली मिर्च सॉस का स्तर समायोजित करें।

धनिया को केवल सूखने तक, लगभग 15 सेकंड तक हिलाते रहें।