शेफ जॉन का फूलगोभी पिज़्ज़ा क्रस्ट

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

फूलगोभी को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीसने तक प्यूरी बना लें।

एक कड़ाही में पिसी हुई फूलगोभी, पानी और नमक को एक साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि सुगंध न आ जाए और अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए, 5 से 6 मिनट तक।

पूरी तरह ठंडा करें.

फूलगोभी को एक साफ डिश टॉवल के बीच में रखें।

सारी अतिरिक्त नमी हटाने के लिए कसकर लपेटें और निचोड़ें।

आपके पास लगभग 1 1/2 कप फूलगोभी का गूदा होना चाहिए।

एक कटोरे में फूलगोभी, बकरी पनीर, पार्मिगियानो-रेजिआनो पनीर, अंडा और लाल मिर्च को एक साथ मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

आटे को एक गोले के आकार में इकट्ठा करें और तैयार बेकिंग शीट के बीच में रखें।

आटे को लगभग 1/4-इंच मोटे गोले में दबाइये.

पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और लगभग 40 मिनट तक सेट करें।

टॉपिंग से पहले क्रस्ट को ठंडा करें और पलट दें।