Les huîtres du chef John's Rockefeller

Name: Les huîtres du chef John's Rockefeller
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 36
Ingredients: 2 cups sel gemme, ou plus si nécessaire; 1 cup cresson haché; 1/2 cup beurre, température ambiante; 1/4 cup chapelure; 2 tablespoons oignon vert émincé (parties blanches et vert pâle uniquement); 2 tablespoons céleri haché; 2 tablespoons estragon frais haché; 2 tablespoons persil frais haché; 2 tablespoons liqueur anisée (type Pernod®); 1 pinch poivre de Cayenne, ou au goût; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 36 huîtres en demi-coquille

⏱️ Prêt en 55 min 🥄 Prép. 40 min 🔥 Cuisson 15 min 👥 36 portions 👁️ 22 vues

Il y a beaucoup de débats sur la question de savoir combien des plus grandes recettes américaines tirent leur nom, mais ce n'est pas un problème avec les huîtres Rockefeller. Grâce à la riche sauce au beurre de couleur argent, le nom de cette création décadente s'est écrit tout seul. Servir avec un filet de citron frais sur le dessus.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure #En-cas

📊 En un coup d'œil

Préparation 40 min

Cuisson 15 min

Portions 36

Difficulté Medium

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 36

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 94

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 4.4g 6%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 112mg 5%

Glucides totaux 5g 2%

Fibres alimentaires 0.1g 0%

Sucres totaux 0.5g

Protéines 7.6g 15%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Préchauffer un four à 500 degrés F (260 degrés C).

Versez le sel gemme dans une grande cocotte peu profonde.

Mélanger le cresson, le beurre, la chapelure, les oignons verts, le céleri, l'estragon, le persil italien, la liqueur anisée, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un robot culinaire ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Placez 8 à 12 huîtres écaillées sur le sel gemme.

Verser 1 à 2 cuillères à café de mélange de cresson sur chaque huître.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les huîtres soient fermes et que le beurre ait fondu, environ 5 minutes.

Répétez avec les huîtres restantes.