Name: Panzanella do Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cups Cubos de pão amanhecido de 1/2 polegada ou mais a gosto; 1/4 cup azeite ou a gosto; 1/4 cup Queijo Parmigiano-Reggiano ralado finamente ou a gosto; 1 pint tomate cereja, cortado pela metade; 2 tablespoons vinagre de vinho tinto ou mais a gosto; 2 tablespoons azeite extra-virgem ou mais a gosto; 1/2 teaspoon alho picado ou a gosto; 1 pinch açúcar branco; sal e pimenta preta moída na hora a gosto; 4 leaves manjericão fresco, em fatias finas ou mais a gosto

Panzanella do Chef John

⏱️ Pronto em 20 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 10 min 👥 2 porções 👁️ 34 visualizações

O segredo desta panzanella é fritar os cubos de pão em bastante azeite numa frigideira, o que obviamente os deixa crocantes. Mas a gordura saudável também penetra nos cubos de pão e os torna semi-impermeáveis, ou à prova de temperos. O mesmo se aplica ao pó de queijo parmesão aplicado na metade do processo de crocância.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Despeje o pão em uma frigideira grande e regue com 1/4 xícara de azeite, trabalhando aos poucos, se necessário.

Cozinhe e mexa o pão em fogo médio, adicionando mais óleo conforme necessário, até que os cubos de pão estejam dourados e crocantes por fora, 7 a 12 minutos.

Polvilhe Parmigiano-Reggiano por cima dos cubos de pão; cozinhe e mexa até que o queijo derreta no pão e o pão fique crocante por fora, mas ainda crocante por dentro, mais 3 a 4 minutos.

Misture os tomates, o vinagre de vinho tinto, o azeite virgem extra, o alho, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela até ficar bem misturado.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até que os sabores se misturem, cerca de 20 minutos.

Misture o manjericão na mistura de tomate; adicione cubos de pão e mexa.

Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 3 a 4 minutos; se o líquido for totalmente absorvido, acrescente mais vinagre e azeite extra virgem a gosto.

Tempere com sal e pimenta preta.

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