Glace à la fraise du chef John's

Placer les fraises et le sucre dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une purée. laisser infuser 10 minutes.

Versez la crème, le lait, l'extrait de vanille et le sel dans le mélange de fraises; mélanger jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie, 10 à 15 secondes.

Incorporer le colorant alimentaire rouge au mélange de crème.

Versez le mélange de fraises dans le récipient d'une sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant.

Transférez la crème glacée dans un récipient refermable, couvrez la crème glacée d'une pellicule plastique, fermez le récipient et congelez-la de 2 heures à toute la nuit.

Passer à la sorbetière jusqu'à épaississement.

Transférer immédiatement dans un récipient refermable, couvrir d'une pellicule plastique, couvrir le bol avec un couvercle et congeler pendant 2 heures à toute la nuit.