Poulet et raviolis

Assaisonnez les cuisses de poulet avec 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et l'assaisonnement pour volaille.

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Placer le poulet assaisonné, peau vers le bas, dans l'huile chaude et commencer à faire fondre la graisse du poulet, environ 5 minutes. Une fois la peau croustillante, retournez le poulet et poursuivez la cuisson encore 3 minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez. Versez la graisse de poulet dans un petit bol et réservez.

Ajoutez l'eau, l'oignon, la carotte hachée, le céleri haché et les tiges de persil dans la casserole. Remettez les cuisses de poulet dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Retirez le poulet de la marmite et jetez la peau et les os. Râpez la viande et réservez. Passer le bouillon au tamis fin et jeter les légumes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de graisse de poulet réservée dans la casserole à feu moyen, ainsi que les tranches de carottes, le céleri tranché, l'ail et 2 cuillères à soupe de farine. Remuer pour combiner.

Ajoutez lentement le bouillon de poulet réservé, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et la poudre d'ail. Remettez le poulet émincé dans la casserole, portez à ébullition à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, préparez les raviolis : dans un bol moyen, mélangez les tasses de farine restantes, la levure chimique, la cuillère à café de sel restante, la ½ cuillère à café de poivre restante et les 3 cuillères à soupe restantes de graisse de poulet réservée. Mélanger avec une fourchette pour combiner. Ajouter le babeurre et mélanger pour incorporer, puis pétrir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Prélevez environ 1 cuillère à soupe de pâte à la fois et ajoutez-la à la soupe. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, environ 10 minutes.

Verser dans des bols et garnir de feuilles de persil.

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