Enchiladas au poulet

Faire bouillir le poulet entier jusqu'à ce qu'il se désagrège. Retirez la peau et les os du poulet. Dans un grand bol, mélanger le poulet râpé, 2 boîtes de sauce enchilada, l'oignon coupé en dés et 2 tasses de fromage. Versez un peu de bouillon de poulet au fond de 2 cocottes. Rouler le mélange de poulet dans les tortillas. Versez les 2 boîtes restantes de sauce pour enchiladas sur les enchiladas roulées et étalez le reste du fromage sur le dessus. Cuire au four, à découvert, à 350° pendant

Environ 30 minutes.