Pâté de Foie de Poulet III
Le pâté de foie de poulet III est un dîner impressionnant que vous pouvez préparer en 14 heures 18 minutes environ. Composée de foies de poulet, de beurre non salé, d'oignons, de sel fin et de poivre blanc, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.
Dans une grande poêle, faire suer les foies dans 4 oz de beurre.
Au bout de 3 minutes, ajoutez l'oignon, le sel et le poivre.
Cuire jusqu'à ce que les foies soient juste rosés.
Réserver et garder au chaud.
Tapisser un moule de 2 l/2 pintes avec une seule couche de tranches de bacon.
Refroidissez le moule.
Réduire en purée le mélange de foie et d'oignon au robot culinaire.
Réchauffez doucement le reste du beurre.
Ajouter aux foies avec le cognac et la crème.
Mélangez à nouveau pour assurer l'homogénéité. Versez dans le moule bien refroidi.
Placer le moule dans un bain-marie jusqu'à I.
(2,5 cm) du haut du moule.
Cuire au four 45 à 60 minutes à 3250F (1630C) jusqu'à ce que le pâté prenne.
Secouez doucement la poêle pour observer la texture. Un testeur de gâteau en métal devrait ressortir propre.
Le temps variera en fonction de l'épaisseur du moule.
Enregistrez l’heure pour référence future. Retirer du four et du bain-marie.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 12 heures.
Démouler, assiette et garnir pour la présentation.
🍷 Accords Parfaits
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