Salada De Frango Abacaxi

Remova os miúdos e o pescoço do frango e enxágue bem o frango em água fria.

Coloque o frango, com o peito voltado para baixo, em uma chaleira de 8 litros.

Adicione a cenoura, o aipo cortado, a cebola, 1 colher de chá de sal, a folha de louro e 1 litro de água.

Deixe ferver em fogo alto. Reduza o calor; cozinhe, coberto, por cerca de 2 horas ou até que o frango esteja macio.

Deixe repousar, descoberto, e coloque frequentemente o caldo sobre o frango por 1 hora ou até esfriar o suficiente para manusear.

Retire a carne dos ossos em pedaços tão grandes quanto possível.

Retire a pele do frango.

Corte o frango em pedaços de 1/2 a 1 polegada.

Frio.