Piment

Faire revenir la viande et l'oignon et assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.

Retirer du feu et couvrir.

Laisser reposer 30 minutes. Revenir au brûleur.

Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter la sauce tomate et assaisonner avec le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne et la coriandre.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se désagrège et que la saveur se développe.