Nueces fritas chinas

En una cacerola de 4 cuartos a fuego alto, caliente el agua hasta que hierva; agregue las nueces y caliente hasta que hierva, cocine 1 minuto.

Enjuague las nueces con agua caliente; drenar.

Lavar la cacerola y secar bien.

En un tazón grande con una espátula de goma, revuelva suavemente las nueces tibias con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

(Si es necesario, deje reposar la mezcla unos minutos para disolver el azúcar).

Mientras tanto, en la misma sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite para ensalada a 350° en un termómetro profundo. Con una espumadera, agregue las nueces (unas cuantas cucharadas a la vez) al aceite; Freír hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia.

Con una espumadera, coloque las nueces en un colador sobre el tazón para escurrir; espolvorear ligeramente con sal. Mezcle ligeramente para evitar que las nueces se peguen.

Transfiera a una bandeja para hornear galletas para que se enfríe, separándolos.

Guárdelo en un recipiente bien tapado.