Pilzsuppe am Heiligabend

Pilze über Nacht in einer mittelgroßen, mit Wasser gefüllten Schüssel einweichen. Am nächsten Tag die Pilze aus der Flüssigkeit abseihen und gründlich abspülen, um Sand usw. zu entfernen.

In kleine Stücke schneiden.

Die restliche Flüssigkeit mehrmals durch Kaffeefilter abseihen, um Sand- und Pilzreste zu entfernen.

Füllen Sie einen 8-Liter-Topf zu 3/4 mit Wasser und fügen Sie die Pilzflüssigkeit hinzu.

Zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Fügen Sie Rinderbrühwürfel hinzu (ca. 4 bis 5).

Zwiebeln, Selleriestangen, Pilze und Karotten hinzufügen.

Petersilienflocken, Kümmel und Pfefferkörner in ein Teesieb aus Metall geben. Deckel schließen und während des Kochens in der Suppenmischung ziehen lassen.

1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie Selleriestangen, Karotten, Zwiebeln und Teesieb.

Gekochte Kluski-Nudeln hineingeben und servieren.