シベット・ド・シュブルイユ
シベット・ド・シュヴルイユは、キノコ、玉ねぎ、ニンジン、ハーブ、少量のベーコンを赤ワインでじっくり煮込んだフランスの鹿肉のシチューです。ソースは黒ずんで光沢があり、赤身の肉を覆い、寒い季節にぴったりの木のようなお祝いの料理になります。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
時間があれば、鹿肉をワイン、ハーブ、ニンニク、ジュニパーでマリネします。
ベーコンと鹿肉を焼き色をつけ、玉ねぎ、にんじん、キノコを加えます。
鍋をよくこすりながら、ワインとストックを注ぎます。
鹿肉が柔らかくなり、ソースに艶が出るまでじっくり煮込みます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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