Cocido Castellano (sopa de feijão castelhano; refeição única)

Mergulhe o feijão durante a noite (8 a 10 horas) em água salgada, 7 cm acima do feijão.

Quando estiver pronto para cozinhar, escorra a água salgada.

Coloque o grão de bico, o presunto, a linguiça, o osso para sopa, o bacon e a cebola em água fervente e cozinhe por cerca de 4 horas.

Quando estiver cozido por cerca de 3 horas e meia, experimente.

Adicione sal, se necessário.

Refogue as cebolas no azeite.

Adicione couve e pimenta a gosto; fritar.

Adicione água se necessário.

Cozinhe até terminar.

Em seguida, prepare uma salada fresca de alface, tomate, etc. Depois que a sopa de feijão estiver cozida, coe o líquido para outra panela.

Este caldo é então levado para ferver (certifique-se de provar o sal, a pimenta, etc.) e usado para cozinhar a aletria.

Enquanto a sopa cozinha (15 a 20 minutos), separe os ossos e as cartilagens ou gordura (peles).

Em uma travessa grande ou travessa rasa, arrume os grãos-de-bico, a carne e a couve.

Coloque a salada em uma tigela separada.

A sopa de aletria deve ser servida e comida primeiro.

Depois, o prato principal.