Cocido Castellano (sopa de judías castellanas; comida única)

Remoje los frijoles durante la noche (8 a 10 horas) en agua salada a 3 pulgadas por encima de los frijoles.

Cuando esté listo para cocinar, escurrir el agua salada.

Ponga los garbanzos, el corvejón, la salchicha, el hueso para sopa, el tocino y la cebolla en agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 4 horas.

Cuando haya cocido unas 3 1/2 horas, prueba.

Agregue sal si es necesario.

Saltear las cebollas en aceite.

Agrega las coles y la pimienta al gusto; Salteado.

Agregue agua si es necesario.

Cocine hasta que esté listo.

Luego prepare una ensalada fresca de lechuga, tomate, etc. Después de cocinar la sopa de frijoles, cuele el líquido en otra olla.

Luego, este caldo se lleva a ebullición (asegúrese de probar la sal, la pimienta, etc.) y se utiliza para cocinar los fideos.

Mientras se cocina la sopa (de 15 a 20 minutos), separe los huesos y los cartílagos o la grasa (piel).

En un plato grande o en una fuente poco profunda, coloque los garbanzos, la carne y las coles.

Ponga la ensalada en un recipiente aparte.

La sopa de fideos se debe servir y comer primero.

Luego, el plato principal.