Gâteaux de couscous avec ragoût de tomates et d'ail

Mettez l'eau dans une casserole à feu vif.

Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel, le poivre et le couscous.

Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez-la reposer au calme pendant 5 minutes.

Remuez le couscous en passant légèrement une fourchette ou en fouettant d'avant en arrière dans la poêle, en commençant par la couche supérieure et en descendant progressivement.

Dans un grand bol, fouettez les œufs; incorporer lentement la farine.

Avec une cuillère, incorporez le persil et le fromage bleu.

Ajoutez le couscous et laissez refroidir la pâte pendant 30 minutes.

Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; ajoutez l'oignon.

Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail et faire revenir encore 5 minutes.

Ajoutez les tomates, le vin blanc et l'eau.

Laissez mijoter le ragoût 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une sauce épaisse.

Assaisonnez-le de sel et de poivre et réservez-le au chaud.

Une fois le mélange de couscous refroidi, faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

Lorsque l'huile est chaude, déposez la pâte à couscous dans la poêle pour former des gâteaux de 3 pouces.

Faites-les saisir d'un côté pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Retournez-les avec une spatule et saisissez-les de l'autre côté pendant environ 3 minutes.

Retirez les gâteaux dans une assiette et ajoutez plus de pâte dans le moule.

Continuez à faire des gâteaux jusqu'à ce que toute la pâte à couscous soit utilisée.

Vous devriez avoir 3 gâteaux par personne.

Servir les gâteaux chauds sur le ragoût de tomates et d'ail réchauffé.