Homard farci au crabe Rayna

Préchauffer le gril à feu moyen.

Papillonnez les queues de homard en découpant soigneusement une fente sur le côté supérieur, sans couper jusqu'au bas.

Retournez la queue et coupez soigneusement la membrane brillante sans couper la viande du dessous.

Cela empêchera les queues de s'enrouler pendant la cuisson.

Mettez les queues de côté.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

Cuire et incorporer le céleri et l'oignon vert dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer la farine, la moutarde sèche et le poivre de Cayenne.

À l'aide d'un fouet métallique, incorporer lentement le lait froid, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.

Retirer du feu.

Incorporer la chair de crabe et la chapelure.

Verser le mélange de crabe dans les queues de homard.

Disposez les queues sur le gril préchauffé et fermez le couvercle.

Cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du homard soit opaque et que le mélange de crabe soit bien chaud.