Flan au fromage à la crème

Cuire 1 tasse de sucre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, en remuant constamment, 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne légèrement doré.

Versez rapidement le sucre caramélisé chaud dans un plat à flan de 2 litres

À l'aide de gants de cuisine, inclinez le plat pour enrober uniformément le fond et les côtés.

Laisser reposer 5 minutes

Le sucre va durcir

Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et les 5 ingrédients suivants dans un grand bol

Mélanger les blancs d'œufs, le fromage à la crème et la 1/2 tasse de sucre restante dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le mélange de blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs

Verser le mélange à travers une passoire métallique dans un grand bol; verser la crème anglaise sur le sucre caramélisé

Placer le plat dans une grande poêle peu profonde

Ajouter de l'eau chaude dans la casserole jusqu'à une profondeur d'un tiers; verser la crème anglaise sur le sucre caramélisé

Cuire au four à 350° pendant 1 heure et 45 minutes

Retirer le plat du bain-marie; laisser refroidir complètement sur une grille

Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures

Passer un couteau autour du bord du flan pour le détacher; renverser sur une assiette de service

Cuire 1 heure et 45 minutes

Refroidir 3 heures

Donne 6 à 8 portions.