पिताजी का बचा हुआ टर्की पॉट पाई

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मटर और गाजर, हरी फलियाँ और अजवाइन को एक सॉस पैन में रखें; पानी से ढकें, उबाल लें और मध्यम-धीमी आंच पर अजवाइन के नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों को सिंक में रखे एक कोलंडर में छान लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

2/3 कप आटा, नमक, काली मिर्च, अजवाइन के बीज, प्याज पाउडर और इतालवी मसाला मिलाएं; चिकन शोरबा और दूध को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए और गाढ़ा न हो जाए।

गर्मी से निकालें; पकी हुई सब्जियों और टर्की मांस को अच्छी तरह मिश्रित होने तक भरावन में मिलाएँ।

2 पाई क्रस्ट को 2 9-इंच पाई डिश के तल में फिट करें।

प्रत्येक पाई क्रस्ट में चम्मच से आधा भरावन डालें, फिर प्रत्येक पाई के ऊपर दूसरा क्रस्ट डालें।

सील करने के लिए प्रत्येक पाई के किनारे पर ऊपर और नीचे की परतों को चुटकी से दबाएं और रोल करें, और भाप छोड़ने के लिए एक तेज चाकू से पाई के शीर्ष पर कई छोटे चीरे काटें।

पहले से गरम ओवन में 30 से 35 मिनट तक बेक करें जब तक कि परतें सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं और भराई बुलबुलेदार न हो जाए।

यदि क्रस्ट बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं, तो लगभग 15 मिनट के बाद पाई को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।

परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा करें।