Papas Lieblings-Gumbo

Das Hähnchen großzügig mit Salz, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer einreiben und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

In der Bratpfanne die geräucherte Wurst braun braten.

Abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Zwiebel, Paprika und Sellerie vermischen.

Beiseite stellen. Mehl, 1/2 TL mischen. Salz, 1/2 TL. Knoblauchpulver und 1/2 TL. Cayennepfeffer. Das Hähnchen gut mit der Mehlmischung bestreichen.

1/2 Tasse Mehlmischung aufbewahren.

In einer großen gusseisernen Pfanne (kein anderer Typ funktioniert) 3,8 cm Speiseöl erhitzen und das Hähnchen darin auf beiden Seiten braun braten. Abfluss.

Gießen Sie heißes Öl in einen Messbecher aus Glas und lassen Sie braune Partikel in der Pfanne zurück.

Geben Sie eine halbe Tasse heißes Öl zurück in die Pfanne.

Stellen Sie die Pfanne auf eine hohe Flamme.

Verwenden Sie einen Schneebesen aus Metall und rühren Sie nach und nach eine halbe Tasse Mehlmischung ein.

Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mehlschwitze dunkelrotbraun ist, etwa 3 1/2 bis 4 Minuten.

Vom Herd nehmen und die Gemüsemischung hinzufügen, bis das Gemüse weich ist.

Die Brühe in einen großen Schmortopf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie der Brühe löffelweise Mehlschwitze hinzu und rühren Sie, bis sich jeder Löffel aufgelöst hat.

Hitze reduzieren und köcheln lassen.

Hähnchen entbeinen und würfeln.

Wurst, gehackten Knoblauch und Hühnchen hinzufügen.

30 Minuten bis 1 Stunde weiter köcheln lassen.

Über heißem gekochtem Reis servieren.