Gâteau sandwich aux dattes

Mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le beurre ramolli et frotter jusqu'à ce qu'il soit friable.

Étalez la moitié de la chapelure dans un moule 9 x 11.

Cuire les dattes avec de l'eau et du sucre jusqu'à épaississement.

Ajouter la vanille.

Étaler le mélange de dattes sur la chapelure; puis recouvrez du reste de chapelure et appuyez doucement. Cuire au four à 325 à 350° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Vous pouvez supprimer le sucre cuit avec les dattes si vous souhaitez atténuer le goût sucré.

Mieux vaut cuire 2 jours avant utilisation pour que les miettes soient humides et ne tombent pas.