Salade de pommes de terre allemande de luxe

Dans une poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Égoutter en réservant 1/4 tasse de jus de cuisson.

Émietter le bacon et réserver.

Faire revenir le céleri et l'oignon dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélanger le sucre et la farine; ajouter à la poêle avec le vinaigre, l'eau, le sel et la moutarde.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les carottes et le persil. verser la sauce dessus et remuer doucement pour bien enrober.

Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire, si nécessaire.

Verser dans un plat de service; garnir de bacon émietté.

Pour 10 à 12 personnes.