Salade d'aubergines

Rôtir ou griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient effondrées et fumées, puis laisser refroidir légèrement.

Hachez la chair tendre et jetez la peau dure si nécessaire.

Incorporer les tomates en dés, l'ail, les herbes, le jus de citron et l'huile d'olive.

Assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer brièvement.

Servir avec du pain plat grillé ou dans une assiette de salade.